Элиас Бентолила Эдери, профессиональный коктелеро, создатель и владелец бара Speakeasy (Фуэнхирола).
— Элиас, пара слов о твоем детстве.
— Я родился в Тетуане, это город на севере Марокко. Яркие цвета и запахи мне нравились с самого детства.
— Какие места на Коста дель Соль нравятся тебе больше всего?
— Я много поездил по всему побережью, но больше всего меня вдохновляют Малага, Марбелья, Фрихилиана и Касарабонела.
-Твое любимое блюдо?
— Трудно поверить, но это русский салат. По классическому рецепту салат готовится из картофеля, яиц, тунца и майонеза, но есть много его разновидностей. Мне больше всего нравится домашний вариант.
— Где ты учился?
— 12 или 13 лет назад я закончил Университет Малаги, позже изучал рецепты коктейлей, пробовал разновидности, начал разбираться в приборах и так далее. Котейлерия – это моя профессия и моя любовь.
— Как ты решил создать свой бизнес? Какова его концепция?
— Я путешествовал по Соединенным Штатам, и меня привлекла информация о Сухом законе 30-х годов прошлого столетия. Алкоголь был запрещен, и для продажи виски и других крепких напитков их смешивали с соками и фруктами. Места продажи были скрыты, размещались в подвалах, и надо было спускаться в них по ступеням. Тогда же я решил сделать что-то подобное. Джаз мне тоже очень нравился, и он тоже родом из Соединенных Штатов. Эти факты и натолкнули меня на идею создать бар, который существует сейчас – джаз, коктейли и подвал.
— Почему бар называется Speakeasy?
— Это часть той же самой идеи – люди, пьющие алкоголь, делали это быстро и говорили тихо. Так и родился бар под названием Speakeasy.
— Если бы у тебя возможность предложить закуски в твоем баре, что бы ты выбрал?
— Ничего сложного, легкие закуски хорошего качества, такие как сыр, красная икра для водки, фуагра, крекеры из сухофруктов, что-то такое.
— У тебя много русскоязычных клиентов?
— Да, много, они приезжают не только из Фуэнхиролы, есть из Бенальмадены, Малаги и Марбельи. Говорят, что им нравится место, атмосфера и, конечно, коктейли.
— Ты когда-нибудь был в России?
— Никогда, но у меня есть желание попасть туда когда-нибудь. Мне бы хотелось увидеть Москву и на Украине Одессу.
— Какая у тебя мечта?
— У меня нет конечной цели, я хочу наслаждаться дорогой.
— Если бы я тебя попросила сделать для меня эксклюзивный коктейль, из чего бы ты его сделал?
— Я бы сделал что-то классическое, со вкусом юга, с хересом. Что-то в стиле ретро и в то же время современное.
Ниже на фото коктейль, который мне приготовил Элиас из хереса, томатного сока и чего-то еще)
