Гастрономия

Гастрономия  побережья Коста дель Соль и  провинции Малага  основана на блюдах из рыбы и морепродуктов. В первую очередь это микс из нескольких видов жареной рыбы — фритура малагенья (fritura malagueña).

Блюда из рыбы:

Дорада (dorada), запеченная с солью (a la sal), жареная (frita)  или на гриле (a la plancha),

41 dorada-plancha-ajo-perejil

хек (merluza), может быть жареный на сковороде или на гриле,  росада (rosada) с гарниром из овощей или риса,  тунец (atun),  лосось (salmón) под соусом из шпината (espinacas),  анчоусы (boquerones), как правило, подаются  в соусе из уксуса, масла и трав,  но можно попробовать и в жареном виде, жареная камбала (lenguado), барабуля (salmonetes),  макрель (jureles),  форель (trucha) с лимоном, известные на всем побережье жареные сардины (espetos de sardinas), морской окунь (perca),  жареный и запеченный…

42 Trucha-a-la-sartén

Морепродукты:

Креветки в чесночном соусе (gambas pil pil), мой личный фаворит, а также креветки жареные (fritas) или креветки гриль (a la plancha),  оладьи из креветок (tortillas de camarones), морские ракушки (almejas a la marinera),  улитки (caracoles), мидии (mejillones) как отдельное блюдо, так и в составе супов, например sopa de mariscos (суп из морепродуктов), крупные креветки (langostinos), устрицы (ostras), кальмары (calamares), часто жареные кольцами, крабы (cangrejo) и омары (cigalas), другие моллюски, такие как coquinas и conchas finas, осьминоги (pulpos).

43 cigala

В качестве закусок в первую очередь тапас (tapas). Немного о тапас по ссылке.

44 Tapas gastronomia

 

Блюда из мяса: жареная говядина (ternera) или свинина (cerdo), бараньи котлеты на косточке (chuletas de cordero), крокеты (croquetas) или фрикадельки (albóndigas), рулетики с хамоном  и сыром (solomillos de cerdo rellenos), а также блюда из курицы (pollo) или индейки (pavo).

45 chuletas-de-cordero

Холодные супы: обязательный традиционный андалузский гаспачо (gazpacho andaluz) и чесночный суп с миндалем (sopa de ajo con almendras).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Горячие супы: рыбный суп (sopa de pescado) или суп из морепродуктов (sopa de mariscos).

Tomato soup with seafood and fish in a plate

 

Что пьем: вина, ликеры и другие напитки. Вина на любой вкус —  традиционная сангрия и другие домашние вина (vino casero),  подаваемые в любом кафе и ресторане, всегда местных марок;  вина провинции Малага и других провинций  Андалусии,  могут быть сладкими (dulces) и сухими (finos), белые (blancos), розовые (rosados) и красные (tintos);  вина других регионов;  ром (ron de Málaga), бренди (brandy de Málaga), херес и бренди из Хереса;  местный вид шампанского, или кава (cava);  разнообразные местные ликеры (licores);  пиво  (cerveza) местное Сан Мигель (San Miguel) или Cruzcampo ( местный аналог чешского Будвайзера).

48 Malaga.Malaga Virgen.Moscatel Naranja