Гастрономия побережья Коста дель Соль и провинции Малага основана на блюдах из рыбы и морепродуктов. В первую очередь это микс из нескольких видов жареной рыбы — фритура малагенья (fritura malagueña).
Блюда из рыбы:
Дорада (dorada), запеченная с солью (a la sal), жареная (frita) или на гриле (a la plancha),
хек (merluza), может быть жареный на сковороде или на гриле, росада (rosada) с гарниром из овощей или риса, тунец (atun), лосось (salmón) под соусом из шпината (espinacas), анчоусы (boquerones), как правило, подаются в соусе из уксуса, масла и трав, но можно попробовать и в жареном виде, жареная камбала (lenguado), барабуля (salmonetes), макрель (jureles), форель (trucha) с лимоном, известные на всем побережье жареные сардины (espetos de sardinas), морской окунь (perca), жареный и запеченный…
Морепродукты:
Креветки в чесночном соусе (gambas pil pil), мой личный фаворит, а также креветки жареные (fritas) или креветки гриль (a la plancha), оладьи из креветок (tortillas de camarones), морские ракушки (almejas a la marinera), улитки (caracoles), мидии (mejillones) как отдельное блюдо, так и в составе супов, например sopa de mariscos (суп из морепродуктов), крупные креветки (langostinos), устрицы (ostras), кальмары (calamares), часто жареные кольцами, крабы (cangrejo) и омары (cigalas), другие моллюски, такие как coquinas и conchas finas, осьминоги (pulpos).
В качестве закусок в первую очередь тапас (tapas). Немного о тапас по ссылке.
Блюда из мяса: жареная говядина (ternera) или свинина (cerdo), бараньи котлеты на косточке (chuletas de cordero), крокеты (croquetas) или фрикадельки (albóndigas), рулетики с хамоном и сыром (solomillos de cerdo rellenos), а также блюда из курицы (pollo) или индейки (pavo).
Холодные супы: обязательный традиционный андалузский гаспачо (gazpacho andaluz) и чесночный суп с миндалем (sopa de ajo con almendras).
Горячие супы: рыбный суп (sopa de pescado) или суп из морепродуктов (sopa de mariscos).
Что пьем: вина, ликеры и другие напитки. Вина на любой вкус — традиционная сангрия и другие домашние вина (vino casero), подаваемые в любом кафе и ресторане, всегда местных марок; вина провинции Малага и других провинций Андалусии, могут быть сладкими (dulces) и сухими (finos), белые (blancos), розовые (rosados) и красные (tintos); вина других регионов; ром (ron de Málaga), бренди (brandy de Málaga), херес и бренди из Хереса; местный вид шампанского, или кава (cava); разнообразные местные ликеры (licores); пиво (cerveza) местное Сан Мигель (San Miguel) или Cruzcampo ( местный аналог чешского Будвайзера).
