Elias Bentolila Edery, un especialista de los cócteles, creador y propietario del bar Speakeasy (Fuengirola) nos habla sobre las etapas de su vida.
-Un par palabras sobre tu infancia
-Yo nací en Tetuán, una ciudad en el Norte de Marruecos. Los colores y las aromas me han gustado siempre desde pequeño.
— ¿Qué lugares te gustan más en la Costa del Sol para escapar?
-He estado en muchos lugares en toda la Costa pero estoy más inspirado en Málaga, Marbella, Frigiliana y Casarabonela.
-Tu plato preferido?
-Es difícil de creerlo, pero es la ensaladilla rusa. La receta clásica es mezcla de patata, huevos, atún y mayonesa pero hay muchas variedades, especialmente me gusta la casera.
-Donde estudiaste? Quién eran tus profesores?
-Hace 12 o 13 años me gradué en la Universidad de Málaga, más tarde aprendí las recetas de los cócteles, jugaba con las mezclas, aprendía cristaleria etc. La Coctelería es mi profesión y mi pasión.
-¿Cómo pensaste el lugar para tu negocio? ¿Cuál es el concepto?
-Yo viajaba por Estados Unidos y me llamó la atención la la Ley Seca de los años 30. El alcohol fue prohibido y para disimular la venta de whisky y otros licores, los mezclaban con jugos y frutas. Los lugares de venta eran siempre lugares escondidos, en los sótanos y había que descender por las escaleras. Entonces yo decidí crear algo parecido. El jazz me gustaba mucho y tambien nació en los Estados Unidos. Estas dos circunstacias me han dado la idea de lo que hay hoy en mi bar – jazz y cócteles en un sótano.
-De donde salió la idea del nombre de su lugar?
-De esta misma idea, las personas que bebían alcohol lo hacían de forma rápida y hablaban de esta misma manera. Y así nació el nombre Speakeasy.
-Si tuvieras la oportunidad ofrecer tapas en tu bar que ofrecerías?
-Nada complicado, un maridaje de muy buena calidad como son quesos, caviar rojo para vodka, foie gras, tortas de frutas secas, algo así.
-Tienes muchos clientes rusos?
-Sí, muchos, no vienen solo de Fuengirola, también de Benalmádena, de Málaga y de Marbella. Dicen que les gusta el lugar y la atmósfera y, por supuesto, los cócteles.
— Has viajado alguna vez a Rusia?
— Nunca, pero tengo ganas de viajar algun día. Me gustaría visitar Moscú y en Ucrania, Odessa.
-Cúal es tu sueño?
-No tengo una meta final, quiero disfrutar del camino.
— Si yo te pidiera hacerme un cóctel exclusivo, de qué lo harías?
— Lo haría algo clásico, con un toque del sur, con jeréz. Algo de estilo retro pero también moderno.
En la foto abajo es el cóctel que me ha preparado Elias de jerez, zumo de tomate y algo mas….
