Простое на первый взгляд блюдо, однако оно широко распространено как в качестве горячего блюда, так и в качестве закуски и/или канапе. Навык его приготовления приходит с опытом.)
Ингредиенты: 700 гр картофеля, 6-8 яиц, 2 головки репчатого лука, оливковое масло, соль.
Картофель и лук почистить, порезать небольшими кусочками. В сковороду налить масло, немного нагреть и выложить картофель и лук. Масло должно почти покрывать лук и картофель.
Обжарить до золотисто-коричневого цвета, но не до полной готовности, затем вытащить из сковороды, использованное масло вылить.
Взбить яйца с солью, добавить в обжаренный картофель с луком. Смесь выложить опять на сковороду, добавить немного масла и томить на медленном огне. Когда яйца в нижней части будут готовы, получившуюся лепешку осторожно перевернуть на другую сторону, можно с помощью тарелки. Обжарить вторую сторону. Готовую тортийю можно охладить, а можно порезать и подавать сразу.
Режут тортийю обычно кубиками или секторами, подавать в качестве закуски тапас можно на деревянных шпажках (зубочистках).
В тортийю можно добавить и другие ингредиенты, такие как перец, сыр, колбаса, грибы и т.д.
Лично мне нравится тортийя с креветками.
Приятного аппетита!